Château Pontet-Canet baut traditionell ein Bordeaux-Blend mit Cabernet Sauvignon als Leitreb­sorte sowie Merlot, Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Die Assemblage variiert je nach Jahrgang und Ertrag, doch die Dominanz des Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein Struktur, Tannin und Langlebigkeit, während Merlot und Cabernet Franc Frucht und Finesse ergänzen.