Serviertemperatur: 16–18 °C für kraftvolle Cabernet-gebundene Weine, etwas kühler (15–16 °C) für elegantere Pessac-Léognan-Vertreter. Pairing: kräftige Rotweine aus dem Médoc harmonieren hervorragend mit gegrilltem Rind, Lamm, Wildragouts und gereiftem Hartkäse. Feiner strukturierte Pessac-Léognan-Weine passen auch zu geschmortem Geflügel, Entenbraten und Pilzgerichten. Bei jüngeren, tanninreichen Flaschen ist längeres Dekantieren oder ein fettreicher Begleiter (z. B. geschmortes Fleisch) empfehlenswert, um die Tannine auszubalancieren.