Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: bei jüngeren Weinen wird ein High Fill (HF) oder Into Neck (IN) erwartet; bei älteren Flaschen sind Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) mögliche Anzeichen für natürliche Reifung oder erste Oxidationszeichen. Eine zu niedrige Füllhöhe (Mid/Low Shoulder) erhöht das Risiko eines beschädigten Weins. Auf dem Sekundärmarkt sind Fotos des Korks/Schulterbereichs und eine nachvollziehbare Provenienz entscheidend, um das Risiko zu bewerten.