Alterung hängt von Herkunft, Produzent und Jahrgang ab: Gute Dorflagen zeigen oft 5–15 Jahre Trinkreife, Premier Cru 10–30 Jahre und große Grand Cru-Weine können 30–50+ Jahre reifen. Spitzenbetriebe wie Domaine de la Romanée-Conti oder Domaine Leroy liefern oft ein außergewöhnliches Reifepotenzial. In kühleren Regionen oder bei strenger Vinifikation reifen Gerbstoffe und Säure langsamer, was die Lagerfähigkeit verbessert. Regelmäßig verkosten, um das optimale Trinkfenster zu bestimmen, da Pinot Noir feiner auf Flaschenalter reagiert als viele andere Rebsorten.