Das Weingut Willi Schäfer aus Graach an der Mosel ist für seine präzisen, mineralisch geprägten Rieslinge bekannt. Die Einzellagen Graacher Himmelreich und Graacher Domprobst zählen zu den klassischen Mosel-Lagen mit steilen Schieferhängen, die der Traube Frische, eine feine Säure und ausgeprägte Mineralität verleihen. Typisch sind lebhafte Zitrus‑ und Steinfruchtaromen sowie eine filigrane Textur, die sich sowohl in Kabinett- als auch in Spätlese-Qualitäten zeigt.