Sassicaia aus hervorragenden Jahrgängen besitzt hohes Reifepotenzial und kann je nach Lagerung 20–40 Jahre oder länger reifen. Typisch ist eine Trinkreife, die sich über Jahrzehnte entwickelt: in den ersten 5–15 Jahren zeigt der Wein Frucht und Struktur, später treten komplexe tertiary-Noten, Erde und reife Tannine hervor. Vor dem Servieren bei älteren Flaschen Dekantieren vorsichtig prüfen; jüngere Jahrgänge profitieren oft von etwas Luft.