Gereifte Riesling-Auslesen kombinieren exzellent mit intensiven, salzigen oder leicht süß-scharfen Gerichten: gereifte Foie gras, kräftiger Blauschimmelkäse, asiatische Küche mit Chili und Koriander, gegrillter Fisch mit karamellisierten Komponenten oder Gerichte mit nussigen Aromen. Die Balance von Restzucker und lebendiger Säure macht solche Weine zu vielseitigen Begleitern, die sowohl Kontraste (süße zu salzig/scharf) als auch harmonische Ergänzungen (fruchtige Desserts, Gebäck mit Honig) tragen können.