Füllstände geben Hinweise auf Evaporationsverlust und mögliche Oxidation: HF (High Fill) bedeutet nahezu oberer Flaschenhals und gilt als ideal, IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel, insbesondere bei Flaschen über 15–20 Jahren; VHS, MS oder LS (Very High/ Mid/ Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Eine visuelle Prüfung gegen helle Beleuchtung hilft, den Ullage-Status zu beurteilen und das Einschätzen der Trinkreife zu erleichtern.