Allgemein gilt: Leichtere, säurebetonte Weine harmonieren gut mit Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und hellem Geflügel; körperreichere und strukturierte Weine passen zu gebratenem Fleisch, geschmortem Rind oder Pilzgerichten. Bei Segelfalter empfiehlt sich eine Begleitung, die die Frische und Textur betont, während für Taubenschuss Pontic eine kräftigere, würzige Begleitung sinnvoll ist. Aromenbalance (Säure, Fett, Säure-Bitter-Spiel) bleibt die wichtigste Regel bei der Kombination.