Langfristige Lagerung idealerweise bei 10–14 °C, konstanter Luftfeuchte von etwa 60–75 % und ohne Lichteinfall. Flaschen waagrecht lagern, wenn Naturkork vorhanden ist. Vor dem Servieren ältere Spätburgunder langsam temperieren auf etwa 14–16 °C und vorsichtig öffnen; Sedimente sind möglich, deshalb Dekantieren durch vorsichtiges Umschütten oder langsames Dekantieren kurz vor dem Trinken sinnvoll. Empfindliche ältere Exemplare profitieren von minimaler Sauerstoffzufuhr — lieber nur kurz dekantieren und dann probieren.