Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen und welche Klassifikation nutzt man?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen: High Fill (HF) bzw. perfekter Füllstand und Into Neck (IN) bzw. sehr guter Füllstand deuten auf minimale Verdunstung hin. Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) sind bei Weinen älter als 15–20 Jahren akzeptabel, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) ein erhöhtes Risiko für Oxidation und Qualitätsverlust signalisieren. Immer Gesamtbild prüfen: Etikett, Kapsel, Korkzustand und mögliche Ausblühungen ergänzen die Einschätzung.
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