Was bedeutet Spätlese und wie beeinflusst die Prädikatsstufe die Lagerfähigkeit?
Spätlese ist eine deutsche Prädikatsstufe für später gelesene, höherreife Trauben, die mehr Konzentration und oft einen höheren Restzuckergehalt mitbringen als Kabinettweine. Bei Riesling-Spätlesen aus Top-Lagen wie Wisselbrunnen fördert die Kombination aus Säure und Restzucker eine lange Lagerfähigkeit; viele gut gelagerte Spätlesen entwickeln über Jahrzehnte komplexe tertiäre Aromen. Entscheidend sind zusätzlich Ausbauart, pH-Wert und die Qualität der Jahrgangsreife.
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