Wie wird der Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen bewertet und welche Kennzeichnungen wie HF oder IN gibt es?
Die Ullage wird nach Höhe des Weinspiegels in der Flasche beurteilt. Übliche Stufen sind: HF (High Fill/Perfekter Füllstand), IN (Into Neck/sehr guter Füllstand im Hals), TS (Top Shoulder/akzeptabel bei sehr alten Flaschen), danach VHS, MS oder LS, die auf zunehmende Oxidationsrisiken hinweisen. Ein HF- oder IN-Füllstand wird bei gereiften Flaschen als sehr positiv gewertet, da er auf stabile Lagerung und intakten Korken hinweist.
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