Wie dekantiere und serviere ich einen Vintage Port 1976 im Vergleich zu einer Colheita?
Ein gereifter Vintage Port 1976 sollte vorsichtig dekantiert werden: stehende Flasche langsam aufrecht stellen, Sediment konzentriert halten, bei Bedarf über Nacht leicht kippen und unmittelbar vor dem Servieren sanft dekantieren. Temperatur 16–18 °C, große tulpenförmige Glasformen verwenden. Colheita ist oxidativ gereift und meist klar; Dekantieren ist selten nötig, kühler servieren (12–16 °C). Beide passen hervorragend zu reifem Blauschimmelkäse, Nussdesserts oder dunkler Schokolade.
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