Spitzen-Rieslinge aus besten Lagen können je nach Qualität und Restzucker zwischen 10 und 30 Jahren oder länger reifen; trockene, mineralische Varianten zeigen oft großes Lagerpotenzial. Ideale Bedingungen sind 10–14 °C, konstante Temperatur, moderate Luftfeuchte (60–75 %), Dunkelheit und liegende Flaschenlagerung. Regelmäßige Kontrolle von Füllständen und Korkzustand sowie dokumentierte Provenienz erhöhen die Sicherheit bei langfristiger Lagerung.