Wie sollte ein Chassagne‑Montrachet Premier Cru ideal serviert, gekühlt und dekantiert werden?
Ein Premier‑Cru‑Chardonnay aus Chassagne‑Montrachet serviert man am besten bei 10–12 °C. Leichte Kühlung hebt Frische und Aromatik; zu kalt wird die Textur gedämpft. Bei jungen, kraftvollen Exemplaren kann eine kurze Belüftung (30–60 Minuten) in einer Karaffe das Bouquet öffnen; ältere Flaschen sind vorsichtiges Dekantieren notwendig, um Sedimente zu schonen. Als Glas empfiehlt sich ein großer Burgunderkelch, der die Aromen zentriert. Klassische Begleiter sind gebratener Fisch, cremige Geflügelgerichte, Kalbsbraten oder gereifter Hartkäse.
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