Was bedeutet die Bezeichnung Spumante im Vergleich zu Sekt und welche Herstellungsverfahren kommen infrage?
Spumante ist die italienische Bezeichnung für vollperlenden Schaumwein (im Gegensatz zu frizzante, leicht perlend). Sekt ist der deutsche Begriff für Schaumwein. Zwei gängige Herstellungsverfahren sind die Flaschengärung (Metodo Classico) mit langsamer zweiter Gärung und feiner Perlage sowie das Charmat-Verfahren (Tankgärung), das fruchtige, aromatische Spumanti betont. Bei einem Spumante aus Pantelleria sollte man auf Angaben zu Metodo Classico, rifermentazione in bottiglia oder Metodo Martinotti/Charmat achten, um Stil und Reifepotenzial besser einzuschätzen.
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