Was bedeutet Füllstand (Ullage) bei einer Sekt- oder Spumante-Flasche und welche Klassifikationen sind relevant?
Der Füllstand oder Ullage gibt Auskunft über Flüssigkeitsverlust durch Verdunstung und damit über die Dichtheit der Flasche über die Zeit. Gängige Klassifikationen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je weiter unten, desto höher das Oxidationsrisiko. Bei jüngeren Schaumweinen wie einem 2022er Spumante ist ein hoher Füllstand (HF/IN) besonders wichtig, da Kohlensäureverlust und Oxidation den Charakter rasch beeinträchtigen können.
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