Für junge Weißweine aus kalkhaltigen Lagen empfiehlt sich oft kurzes Dekantieren oder direktes Eingießen bei 8–12 °C, um Frische und Mineralität zu betonen. Junge Rotweine profitieren häufig von 30–60 Minuten Luft, bei tanninreichen Exemplaren auch länger. Ältere Flaschen immer vorsichtig öffnen, langsam dekantieren und auf Sedimente achten. Ein Vergleich mit Referenzweinen von renommierten Häusern (z. B. Burgunder aus großen Terroirs oder charakterstarke Rieslinge) hilft bei der Bewertung von Reife, Aromatik und Struktur.