Der Füllstand (Ullage) wird am Hals der Flasche gegenüber dem Korken kontrolliert und ist ein Indikator für Alter und Lagerbedingungen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Anzeichen von erhöhtem Luftkontakt möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko von Oxidation oder Korkproblemen hin. Bei einem Wein mit moderatem Alter sollten HF bis TS dominieren; MS/LS erfordern Vorsicht, begutachtung weiterer Alterungsmerkmale und gegebenenfalls Probeschluck.