Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Lagerzustand und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Bei einer 2019er-Flasche (mehrere Jahre alt) sind HF oder IN ideal; TS kann bei älteren Flaschen noch akzeptabel sein. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder Undichtigkeiten hin. Immer Flaschenrücken und Hals kontrollieren und im Zweifel Expertenmeinung einholen.