Ein 1997er Grüner Veltliner Smaragd befindet sich heute in einem reifen bis fortgeschrittenen Entwicklungsstadium: Primärfrucht weicht, tertiäre Noten wie Honig, Nuss, getrocknete Kräuter, Unterholz und eine ausgeprägte Mineralität können dominanter werden. Die genaue Entwicklung hängt stark von der ursprünglichen Säurestruktur, dem Ausbau und vor allem der Lagergeschichte ab. Bei optimaler Lagerung bleiben Balance und Frische erhalten; ansonsten kann der Wein oxidative Noten oder einen flacheren Gesamteindruck zeigen.