Füllstände geben Auskunft über Lagerung und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen >15–20 Jahren oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert beginnende Oxidation; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko erheblich. Bei z. B. einem 30–40 Jahre alten Bordeaux kann TS tolerierbar sein, während VHS/M S/LS intensive Prüfung oder Degustationsprobe erfordern.