Wie liest man Füllstände (Ullage) bei älteren Spätburgundern und welche Kategorien sind relevant?
Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentrales Prüfmerkmal für Alterungsstabilität. Übliche Kategorien sind HF (High Fill) für nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) als sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) als erstes Oxidationszeichen und MS/LS (Mid/Low Shoulder) mit erhöhtem Risiko. Beim Prüfen von Weinen aus dem Bestand von Weingut Huber oder anderen Betrieben unbedingt betrachten: Höhe der Flüssigkeit im Hals, Konsistenz der Kapsel, Zustand des Etiketts und mögliche Sedimentmengen.
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