Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über die Flaschenhaltung: HF (High Fill) bezeichnet perfekten Füllstand bis in den Hals; IN (Into Neck) ist sehr gut; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel vor allem bei älteren Weinen; VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder / High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen zunehmend Oxidationsrisiko. Bei relativ jungen Bordeaux-Jahrgängen wie 2020 erwartet man meist HF oder IN. Beim Kauf sollte man Fotos des Füllstandes prüfen, da reduzierte Füllstände auf lange Wärme- oder Licht-Exposition hindeuten können.