Die Abkürzung PYCM steht häufig für den Winzer Pierre-Yves Colin‑Morey, einen anerkannten Erzeuger in Burgund. Ein Bourgogne aus den Hautes-Côtes de Beaune stammt meist aus höher gelegenen, kühleren Parzellen oberhalb der Côte dʼOr. Für Rotweine dominiert Pinot Noir mit frischer Säure und roten Fruchtnoten; Weißweine aus Chardonnay zeigen often Klarheit und feine Mineralität. Die Lage sorgt oft für gute Frische und ein gutes Preis‑/Qualitätsverhältnis gegenüber Lagen der Côte de Beaune.