Die richtige Temperatur, Glaswahl und passende Speisen heben die Qualitaet: Weissweine leichterer bis mittlerer Struktur 8–12 °C, kräftigere Weissweine 12–14 °C, Rotweine 14–18 °C. Passende Gläser und leichtes Dekantieren bei jungen Rotweinen verbessern Aromen; sehr alte Flaschen vorsichtig dekantieren und Sedimente beachten. Kombinationsempfehlungen reichen von feiner Meeresküche und Geflügel bis zu Pilz- oder Wildgerichten — immer dem Stil der Flasche folgen, nicht nur der Herkunft. Eine Domaine- oder Château-typische Balance aus Säure und Tannin ist der Leitfaden fuer die Paarung.