Ullage ist ein zentraler Prüfpunk bei gereiften Flaschen: Für einen 2016er, der einige Jahre in der Flasche liegt, sind Füllstände im Bereich High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal; Top Shoulder (TS) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko bzw. mögliche Weinverluste hin. Bei Magnums treten Füllstandsveränderungen oft langsamer auf als bei Standardflaschen, trotzdem sollte man zusätzlich den Korkzustand, eventuelle Flecken an Kapsel und Korken sowie einen Geruchstest nach Transport- oder Lagerfehlern prüfen.