Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand und Reifung. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für beeinträchtigten Wein. Akzeptable Ullage hängt vom Alter ab: junge Jahrgänge sollten HF/IN aufweisen, bei sehr alten Jahrgängen ist TS noch tolerierbar. Zusätzlich prüfen: Etikettzustand, Korkzustand, eventuelle Ausstülpungen oder Rückstände. Fotos von Flasche, Hals und Etikett sind beim Sekundärkauf unverzichtbar.