Wie erkennt man den Füllstand (Ullage) einer Flasche und welche Stufen sind bei älteren Rieslingen akzeptabel
Der Füllstand wird visuell an der Flaschenhals- und Schulterzone beurteilt. Gängige Stufen sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) für ideale Füllstände, Top Shoulder (TS) als noch akzeptabel bei älteren Abfüllungen und Mid Shoulder (MS) bzw. Low Shoulder (LS) als Warnzeichen. Very High Shoulder (VHS) kann erste Oxidationsanzeichen anzeigen. Bei älteren Großen Lagen Rieslingen sind HF/IN/TS akzeptabel; MS/LS erhöhen das Risiko für oxidierte Aromen und sollten genau dokumentiert werden.
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