Ältere trockene Rieslinge sollte man vorsichtig handhaben: sanft öffnen, kurz ruhen lassen und bei Bedarf nur sehr kurz dekantieren, um Sediment zu vermeiden und Aromen zu öffnen. Eine Glasbelüftung von 15–30 Minuten genügt oft; manche sehr gereiften Flaschen profitieren von direktem Probieren ohne Dekantieren. Serviertemperatur für trockene Rheingau-Rieslinge liegt zwischen 8–12 °C — kräftigere, gereifte Exemplare vertragen die obere Grenze, um Aromen voll zur Geltung zu bringen.