Trinkfenster hängt vom Jahrgang ab: sehr reife Jahrgänge wie 2018 bieten früh Trinkvergnügen, reifen aber auch lange; 2019–2020 entwickeln oft beste Balance zwischen Frucht und Reife über 10–25 Jahre; 2021 kann länger reifen aufgrund höherer Säure. Kulinarisch harmonieren diese Rieslinge mit feinen Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, hellem Geflügel, asiatisch-würzigen Gerichten mit Balance zwischen Süße und Säure sowie reifem Ziegen- oder Bergkäse. Wichtig ist, die Weinstruktur und Säure des jeweiligen Jahrgangs beim Pairing zu berücksichtigen.