Weine von Emidio Pepe sind für bemerkenswerte Langlebigkeit bekannt. Ein Jahrgang 2020 kann abhängig von Ausbau und Flaschenzustand problemlos eine Dekade reifen und bei optimaler Lagerung auch deutlich länger (15–30+ Jahre) komplexer werden. Entscheidend sind konstante Kellerbedingungen (Temperatur um 11–14 °C, hohe Luftfeuchtigkeit, keine Temperaturschwankungen), eine schonende Licht- und Erschütterungsvermeidung sowie intakte Verschlüsse.