Für den Genuss gereifter, strukturierter Weißweine empfiehlt sich ein großes Burgunderglas, eine Serviertemperatur von etwa 11–14 °C und bei Bedarf leichtes Dekantieren, um Aromen zu öffnen. Solche Weine passen exzellent zu gereiften Käsesorten, geschmortem Geflügel, Kalbsbraten mit hellen Saucen oder komplexeren Fischgerichten. Beim Einschenken auf Farbe, Bouquet und mögliche Oxidationsnoten achten; eine kleine Probierportion vor dem Servieren hilft, die Trinkreife optimal zu beurteilen.