Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei einem Wein aus 2006 und wie interpretiere ich IN, TS oder MS?
Ullage gibt Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation. Gängige Begriffe: HF (High Fill) oder 'voll' sind ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen über 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind riskant. Bei einem 2006er gelten IN bis TS meist als vertretbar; MS/LS erhöhen das Risiko, dass der Wein gealtert oder defekt ist.
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