Ein hochwertiges Kirchspiel Großes Gewächs kann je nach Ausprägung und Lagerbedingungen 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Ideale Lagerbedingungen sind konstante 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und vibrationsfreier Standort. Wichtig für die Alterungsfähigkeit sind außerdem die ursprüngliche Qualität, der Verschluss und die Provenienz. Regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) und der Kapsel ist bei längerer Lagerung empfehlenswert.