Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator fuer Alterung und Flaschenpflege. Gängige Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei Berg Roseneck Rieslingen sollte man HF/IN bevorzugen; detaillierte Fotos der Flaschenhälse helfen bei der Einschätzung.