Ein gereifter Léoville-Barton harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie gebratenem Rind, Lamm oder geschmorten Wildgerichten sowie mit gereiftem Hartkäse. Typische Aromen umfassen schwarze Johannisbeere und dunkle Kirsche in der Grundfrucht, ergänzt durch Zedernholz, Graphit, Tabak, Leder und erdige Untertöne in der Reifephase. Die Textur ist oft tanninbetont, zugleich elegant und lang im Abgang.