Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei Weinen aus 2015?
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei älteren Flaschen. Bei Weinen aus 2015 gelten folgende Orientierungspunkte: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal und deuten auf sehr gute Lagerung hin. TS (Top Shoulder) ist bei rund zehn Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) können auf stärkere Verdunstung oder Hitzeschäden hindeuten und das Risiko einer Oxidation erhöhen. Darüber hinaus sollten Etikett, Kapsel und Korken auf Beschädigungen geprüft werden; Geruchstest nach dem Öffnen gibt letztlich Aufschluss über Zustand und Trinkbarkeit.
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