Worauf sollte man beim Kauf älterer Flaschen hinsichtlich Füllstand (Ullage) achten?
Füllstände geben Hinweise auf Lagerung und Alterungsprozess. Gängige Kategorien: HF (High Fill) sehr gut, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid/Low Shoulder) zunehmend kritisch. Bei einem noch jungen 2021er sind HF oder IN zu erwarten; höhere Schultern deuten auf Verdunstung oder Wärmeexposition hin. Achte zusätzlich auf intakten Korken, sauberes Etikett und keine Ausläufer am Kapselrand.
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