Bei jungen, tanninbetonten Rotweinen 1–2 Stunden dekantieren; bei sehr alten Flaschen vorsichtig, kurz dekantieren oder nur dekantieren, um Depots zu vermeiden. Weißweine hoher Güte leicht gekühlt bei 8–12 °C servieren. Verwenden Sie neutrale, bauchige Gläser für komplexe Rote und schlanke Burgund-Gläser für gereifte Weine. Sublime Referenzen wie Château Margaux oder große Burgunder profitieren von langsamer Temperaturentwicklung und respektvollem Umgang beim Öffnen.