Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und was sagt er über den Zustand alter Bordeaux wie Château Rauzan Gassies 1971 oder Clos du Marquis 1987 aus?
Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Flaschen wie Rauzan Gassies 1971 oder Clos du Marquis 1987 sind IN bis TS tolerabel; MS/LS erfordern professionelle Prüfung oder sind wertmindernd. Immer auch Korkzustand, Etikettierung, Sedimentbild und Farbumschlag prüfen – idealerweise durch einen Fachhändler oder Gutachter vor einem geplanten Kauf oder Auktionskauf.
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