Lagerung: konstant kühl (10–14 °C), dunkel, vibrationsfrei und mit 60–75 % relativer Luftfeuchte. Bordeaux und Pomerol bei 16–18 °C servieren, leicht dekantieren (10–90 Minuten je nach Alter; sehr alte Flaschen nur kurz und vorsichtig dekantieren). Sauternes und edelsüße Weine wie Rieussec/Filhot werden gut gekühlt bei 8–12 °C serviert und weniger dekantiert; sie behalten oft sehr lange Süße und Säurebalance. Glaswahl, Karaffieren und Temperatur beeinflussen Aromenfundus deutlich.