Bei gereiften Linksseiten-Weinen vorsichtig dekantieren: Flasche aufrecht kurz stehen lassen, um Sedimente zu sammeln. Anschließend langsam in eine klare Karaffe gießen, möglichst ohne zu viel Luft zuzufügen, bis Sediment zurückbleibt. Viele gereifte Bordeaux profitieren von nur 30–60 Minuten mildem Kontakt mit Luft; manche sehr alte Flaschen brauchen gar kein Dekantieren, sondern nur sorgfältiges Abtrennen des Sediments. Immer erst eine kleine Kostprobe nehmen und dann über Dekantierdauer entscheiden.