Füllstände geben Auskunft über Dichtigkeit und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko für fehlerhafte Weine. Bei Sammler‑Flaschen sollte HF/IN angestrebt werden; TS kann tolerierbar sein, wenn Herkunft und Lagerung lückenlos dokumentiert sind.