Empfehlungen richten sich nach Rebsorte: Chardonnay-Premier-Cru serviert man kühl bei 10–13 °C, leichte Belüftung nur bei sehr fetten oder gereiften Abfüllungen; kräftigere weiße Burgunder profitieren von 20–30 Minuten im Dekanter. Pinot-Noir-Premier-Cru bei 14–16 °C, 30–90 Minuten Dekantierzeit je nach Jugend und Intensität. Passt zu: reife Meeresfrüchte, gebratener Fisch, Geflügel mit nussiger Sauce und gereiftem Käse bei Chardonnay; zu Wildgeflügel, Lamm, Pilzgerichten oder mildem Schmorbraten bei Pinot Noir.