Ullage ist ein zentraler Indikator für Reife und mögliche Oxidation: High Fill (HF) und Into Neck (IN) sind ideal, Top Shoulder (TS) akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre; Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko eines angegriffenen Weins. Zudem sind intakter Kork, sauberes Etikett, unbeschädigte Kapsel und nachvollziehbare Provenienz wichtig. Originalverpackungen wie OHK (Original‑Holzkiste) oder OWC (Original Wooden Case) sowie Lagernachweise von Auktionshäusern oder Kellereien verbessern die Vertrauenswürdigkeit beim Ankauf.