Gut gemachte Kabinett‑Rieslinge vom Scharzhofberg können, dank hoher Säure und ausgewogenem Restsüße‑Verhältnis, mehrere Jahrzehnte reifen; viele exzellente Jahrgänge entwickeln 10–30 Jahre oder länger Komplexität. Trinkreife hängt von Stil und Jahrgang ab: junge Kabinette bieten Frische und florale Noten, während gereifte Flaschen Petrol, Honig und tiefere Mineralität zeigen. Für optimale Entwicklung sind kühle, konstante Lagerbedingungen (ca. 10–12 °C, 60–70 % Luftfeuchte) empfehlenswert.