Ein Chardonnay mit der Bezeichnung En Chalasse zeigt typischerweise reife gelbe Frucht, feine Zitrus- und Steinobstaromen sowie eine ausgeprägte Mineralität, wenn er aus burgundisch geprägten Lagen stammt. Bei Jahrgang 2016 ist oft eine gute Balance aus Konzentration und lebendiger Säure zu erwarten, was dem Wein Struktur für mittellange bis längere Reife verleiht. Ausbauvarianten reichen von Edelstahl für Frische bis hin zu Holzfassausbau (teilweise neues oder gebrauchtes Barrique) für mehr Textur und Vanillenoten. Bei Weinen von einem renommierten Domaine oder Weingut zahlt sich der Blick auf Fasspolitik, Maischestandzeit und bâtonnage aus, denn diese Techniken prägen Körper, Cremigkeit und Lagerfähigkeit.