Alte trockene Rieslinge sollten vorsichtig behandelt werden: Bei sichtbarem Depot empfiehlt sich langsames Abgießen in eine Karaffe oder direkt ins Glas, ohne den Wein zu stark zu belüften. In den meisten Fällen genügt ein leichtes Öffnen 30–60 Minuten vor dem Servieren; exzessives Dekantieren kann feine gereifte Aromen überdecken. Serviertemperatur: 8–12 °C, je nach Reifezustand eher am oberen Ende; neutrale, schlankere Weißweingläser betonen Mineralität und Säure, während kleinere Burgundergläser Aromen fokussieren können.